A cozinha no Zen I

 Foi Dogen Zenji que aprofundou mais os ensinamentos de Buda sobre comer. Ele escreveu o Tenzo Kyokun e Fushuku Hanpo e deu explicações concretas sobre o que o cozinheiro Zen, o Tenzo, precisa ter em mente sobre o que precisa ser cuidadosos.

No Tenzo Kyokun, ele escreve sobre os cuidados a serem considerados, desde como cozinhar os ingredientes a fim de usar ingredientes ao máximo, como preparar os ingredientes. Em Fushuku Hanpo, nem é necessário dizer que comemos com gratidão, Observar em detalhes como a necessidade de ter a mente e corpo em boa condição e dar atenção às maneiras de execução.

Por exemplo em Tenzo Kyokun, quanto a como lavar o arroz:

…ao examinar o arroz, primeiro a areia; ao analisar areiada do arroz, o arroz

…ao lavar o arroz para a refeição do meio-dia, o cozinheiro não deve permitir-lo perto da pia. Olhe tudo o que importa, para nãor sequer um grão de arroz seja perdido.

Envocar um senso de gratidão por reconhecer a fonte de vida dos ingredientes

"Sentir um senso de empatia por reconhecer as vidas das pessoas que estão comendo".

Em Fushuku Hanpo, ele escreveu sobre o cuidado minucioso que deveríamos tomar ao comer:

..não faz barulho ao mastigar sua comida. Não engula sua comida fazendo barulho...

...Se você tiver que retirar algo dos dentes, você deve proteger sua boca...

...Não mexa seu corpo, segure os joelhos, sente agachado, boceje, ou respire alto...

...não fale com comida na boca...

Estas coisas visam:

Sentir um senso de gratidão por reconhecer a fonte de vida dos ingredientes.

Perceber um senso de gratidão por reconhecer profundamente as vidas das pessoas que cozinham.

Estimula um senso de gratidão por reconhecer profundamente as vidas das pessoas que estão juntas.

Estes são apenas alguns exemplos, mas todos eles nos surpreendem porque agora apreciamos uma refeição tão abundante que facilmente esquecemos de tratá-la com cuidado, ou ter um senso de gratidão.

Como a frase "nichijo sahanji" mostra, nós repetimos o que cozinhamos e comemos todos os dias, e estas atividades podem tornar-se tão triviais para nós. Esta é a razão porque apenas poucas pessoas prestam bastante atenção ao verdadeiro significado das refeições e seu preparo. Contudo, uma atividade de comer que é crucial para viver, tem um significado sério – que nós recebemos um significado como a vidas dos animais e plantas. Por isso, a atitude de nossa cozinha e comer está certamente relacionada a  cultivar a mente assim como nosso corpo.

Meu Coração Arde Como o Fogo

 Soyen Shaku, um roshi, mestre do Zen-budismo japonês, da escola Rinzai, disse um dia: "Meu coração arde como fogo. Mas meus olhos são frios como cinzas mortas". Então, ele propôs as seguintes regras de vida:

De manhã, antes de vestir-se, acenda incenso e medite.

Coma a intervalos regulares e deite-se a uma hora regular.

Coma sempre com moderação e nunca até ficar plenamente satisfeito.

Receba as suas visitas com a mesma atitude que tem quando está só.

E, quando só, mantenha a mesma atitude que tem quando recebe visitas.

Preste atenção ao que diz, e o que quer que diga, pratique-o.

Quando uma oportunidade chegar, não a deixe passar, mas pense sempre duas vezes antes de agir.

Não se deixe perturbar pelo passado. Olhe para o futuro.

A sua atitude deve ser a de um herói sem medo, mas o coração deve ser como o de uma criança, cheio de amor.

Ao retirar-se, ao fim do dia, durma como se tivesse entrado no seu último sono.

E, ao acordar, deixe a cama para trás, instantaneamente, como se tivesse jogado fora um par de sapatos velhos.