Foi Dogen Zenji que aprofundou mais os ensinamentos de Buda sobre comer. Ele escreveu o Tenzo Kyokun e Fushuku Hanpo e deu explicações concretas sobre o que o cozinheiro Zen, o Tenzo, precisa ter em mente sobre o que precisa ser cuidadosos.
No Tenzo Kyokun, ele escreve sobre os cuidados a serem considerados, desde como cozinhar os ingredientes a fim de usar ingredientes ao máximo, como preparar os ingredientes. Em Fushuku Hanpo, nem é necessário dizer que comemos com gratidão, Observar em detalhes como a necessidade de ter a mente e corpo em boa condição e dar atenção às maneiras de execução.
Por exemplo em Tenzo Kyokun, quanto a como lavar o arroz:
…ao examinar o arroz, primeiro a areia; ao analisar areiada do arroz, o arroz
…ao lavar o arroz para a refeição do meio-dia, o cozinheiro não deve permitir-lo perto da pia. Olhe tudo o que importa, para nãor sequer um grão de arroz seja perdido.
Envocar um senso de gratidão por reconhecer a fonte de vida dos ingredientes
"Sentir um senso de empatia por reconhecer as vidas das pessoas que estão comendo".
Em Fushuku Hanpo, ele escreveu sobre o cuidado minucioso que deveríamos tomar ao comer:
..não faz barulho ao mastigar sua comida. Não engula sua comida fazendo barulho...
...Se você tiver que retirar algo dos dentes, você deve proteger sua boca...
...Não mexa seu corpo, segure os joelhos, sente agachado, boceje, ou respire alto...
...não fale com comida na boca...
Estas coisas visam:
Sentir um senso de gratidão por reconhecer a fonte de vida dos ingredientes.
Perceber um senso de gratidão por reconhecer profundamente as vidas das pessoas que cozinham.
Estimula um senso de gratidão por reconhecer profundamente as vidas das pessoas que estão juntas.
Estes são apenas alguns exemplos, mas todos eles nos surpreendem porque agora apreciamos uma refeição tão abundante que facilmente esquecemos de tratá-la com cuidado, ou ter um senso de gratidão.
Como a frase "nichijo sahanji" mostra, nós repetimos o que cozinhamos e comemos todos os dias, e estas atividades podem tornar-se tão triviais para nós. Esta é a razão porque apenas poucas pessoas prestam bastante atenção ao verdadeiro significado das refeições e seu preparo. Contudo, uma atividade de comer que é crucial para viver, tem um significado sério – que nós recebemos um significado como a vidas dos animais e plantas. Por isso, a atitude de nossa cozinha e comer está certamente relacionada a cultivar a mente assim como nosso corpo.
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